#Μαγειρεύουμε_στο_σπίτι: Κοτόσουπα με ρύζι και καρότα

Η καλή πρακτική υγιεινής παραμένει το καλύτερο μέσο αποφυγής ιώσεων και μολύνσεων. Μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή, όπως η Μεσογειακή, μπορεί να προσφέρει πλήθος θρεπτικών συστατικών, όπως ο χαλκός, το φυλλικό οξύ, ο σίδηρος, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος και βιταμίνες Α, Β6, Β12, C και D, που εμπλέκονται στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.Η Μεσογειακή δίαιτα βασίζεται στην άφθονη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών (πορτοκάλια, μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο) στην καθημερινή κατανάλωση προϊόντων ολικής άλεσης και ελαιολάδου, κατά προτίμηση ωμού, στην τακτική βρώση λιπαρών ψαριών (σαρδέλες, σκουμπρί, πέστροφα) και οσπρίων, λαδερών και στον περιορισμό ζωικών λιπών και κρέατος.

Όσον αφορά στην πρόσληψη πρωτεΐνης που μαζί με τον σίδηρο αποτελούν το κλειδί για ένα γερό ανοσοποιητικό, θυμηθείτε ότι στις βασικές πηγές πρωτεϊνών περιλαμβάνονται, εκτός από το κρέας, και το ψάρι, το αυγό, τα γαλακτοκομικά (γιαούρτι, τυρί) και τα όσπρια συνδυασμένα με δημητριακά. Τα διαφορετικά χρώματα, επίσης, στα φρούτα και στα λαχανικά περιέχουν το δικό τους μοναδικό συνδυασμό βιταμινών, αντιοξειδωτικών και ανόργανων συστατικών. Γι’ αυτό προσπαθήστε να συμπεριλάβετε μια ποικιλία χρωμάτων στη διατροφή σας. Για να το πετύχετε αυτό προσπαθήστε να περιλαμβάνει το πιάτο σας χρώματα όπως κόκκινο (π.χ. ντομάτα ή φράουλα), πορτοκαλί (π.χ. καρότο ή πορτοκάλι), κίτρινο (π.χ. κίτρινη πιπεριά ή ανανάς), πράσινο (π.χ. μπρόκολο ή αχλάδι), μπλε και μωβ (π.χ. μελιτζάνα ή βατόμουρα) και άσπρο (π.χ. κουνουπίδι ή μπανάνα).

Καταναλώστε, λοιπόν, τη σωστή ποσότητα τροφίμων με έμφαση στην ποικιλία και στην ποιότητα!
Αφιερώστε χρόνο στη δημιουργική μαγειρική και σε ευφάνταστα, υγιεινά σνακ!

Ο executive chef Παναγιώτης Μουτσόπουλος, μας προτείνει γευστικές συνταγές για τις μέρες που μένουμε στο σπίτι:

Κοτόσουπα με ρύζι και καρότα

Ελαφριά, θρεπτική και δυναμωτική!
Υγιεινή και πεντανόστιμη!
Μια βελουδένια κοτόσουπα, είναι ιδανική για τις κρύες νύχτες του Χειμώνα και αυτή που σας προτείνουμε σήμερα, είναι τόσο γευστική, που θα ζητάτε κι άλλη!

Υλικά για 6 άτομα

1 ολόκληρο μικρό κοτόπουλο
250γρ. Ρύζι για σούπα
6 καρότα μέτρια
150 ml. Ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο
1 πράσο μέτριο
1 δάφνη
10 κόκκους πιπέρι μαύρο
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το αφήνουμε να στραγγίξει.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 λίτρα νερό, τοποθετούμε μέσα το κοτόπουλο και ξεκινάμε το βράσιμο, ξαφρίζοντάς το παράλληλα.
Μόλις τελειώσουμε το ξάφρισμα, χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα, το ελαιόλαδο, τα λαχανικά χοντροκομμένα, τους κόκκους πιπεριού, αλάτι και την δάφνη.
Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Μόλις βράσει καλά το κοτόπουλο το αποσύρουμε από την κατσαρόλα και το ακουμπάμε σε μια πιατέλα.
Βγάζουμε και τα καρότα σε μια πιατέλα.
Περνάμε το ζωμό του κοτόπουλου από σουρωτήρι να μην έχει κομματάκια από το βράσιμο. Τον βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ξεψαχνίζουμε το στήθος του κοτόπουλου και το ρίχνουμε στο ζωμό που βράζει.
Ρίχνουμε και τα καρότα, ψιλοκομμένα.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι αν χρειάζεται.
Προσθέτουμε και το ρύζι.
Αφήνουμε τη σούπα να βράσει καλά μέχρι να χυλώσει το ρύζι και να πήξει ελαφρά η σούπα.
Προσθέτουμε το χυμό από ένα λεμόνι, λίγο αλάτι αν χρειάζεται και κατά την ώρα του σερβιρίσματος λίγο πιπέρι.
Η σούπα σερβίρεται ζεστή.
Το υπόλοιπο κοτόπουλο το σερβίρουμε σε πιατέλα κομμένο σε μερίδες μαζί με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λεμόνι.

Καλή όρεξη!
Παναγιώτης Μουτσόπουλος