Υγιεινές συνταγές από τον σεφ Παναγιώτη Μουτσόπουλο: Σαλάτα με σπανάκι, καυκαλήθρες, ντοματίνια, αυγά και αρωματικά τυρομπαλάκια

Ο executive chef Παναγιώτης Μουτσόπουλος, μας προτείνει γευστικές υγιεινές συνταγές.

Σαλάτα με σπανάκι, καυκαλήθρες, ντοματίνια, αυγά και αρωματικά τυρομπαλάκια

Με απλά υλικά, φτιάξτε αυτή την υπέροχη, δροσιστική σαλάτα σε χρόνο μηδέν! Εντυπωσιακή τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση, θα μπορούσε να αποτελέσει ένα υπέροχο συνοδευτικό στο τραπέζι αλλά και ένα υπέροχο ελαφρύ πιάτο για το κρασάκι σας!

Δείτε τη συνταγή:

Υλικά για 4 άτομα:
250γρ. baby σπανάκι
1 ματσάκι καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες
15 ντοματίνια, μακρόστενα
2 αυγά, βρασμένα σφιχτά

Για τα μπαλάκια από τυρί:
200γρ. φέτα τριμμένη
2 – 3κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
3 ντομάτες λιαστές (στραγγιγμένες από το λάδι τους)
1 – 2 κουτ. σούπας ούζο
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

Για τη βινεγκρέτ λιαστής ντομάτας:
3 ντομάτες λιαστές
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Για τις τυρομπάλες, ρίχνετε στο μούλτι τις λιαστές ντομάτες μαζί με το ούζο και το γιαούρτι και τις πολτοποιείτε.
Ρίχνετε το μίγμα στην τριμμένη φέτα και ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι.
Με αυτό το μίγμα, τώρα, πλάθετε μπαλάκια, τα όποια κυλάτε πάνω σε ψιλοκομμένο άνηθο και τα αφήνετε στο ψυγείο, μέχρι να τα χρειαστείτε.
Πλένετε και στεγνώνετε το σπανάκι.
Πλένετε και στεγνώνετε τις καυκαλήθρες και στη συνέχεια τις ψιλοκόβετε και τις ανακατεύετε με το σπανάκι. Μεταφέρετε τα ανακατεμένα λαχανικά σε πιάτο.
Προσθέτετε από πάνω τα κομμένα ντοματίνια.
Διακοσμείτε τη σαλάτα με τα τυρομπαλάκια και τις φέτες των αυγών.
Σε ένα μούλτι, ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ, χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί και μόλις ενοποιηθούν, περιχύνετε τη σαλάτα.

Καλή όρεξη!
Παναγιώτης Μουτσόπουλος