Υγιεινές συνταγές από τον σεφ Παναγιώτη Μουτσόπουλο: Cheesecake «χωριάτικη σαλάτα»

Ο executive chef Παναγιώτης Μουτσόπουλος, μας προτείνει γευστικές υγιεινές συνταγές.

Cheesecake «χωριάτικη σαλάτα»

Μια άλλη έκδοση της χωριάτικης σαλάτας, πιο φίνα στη γεύση, η πρότασή μας για το καλοκαιρινό ζεστό μεσημέρι ή το δροσερό βραδάκι.

Σερβίρεται στο κέντρο του τραπεζιού, σαν σαλάτα, περιτριγυριμένο από κουταλάκια του γλυκού!
Πεντανόστιμο και πρωτότυπο!

Για τη βάση
300γρ. παξιμάδι από χαρούπι
1 μέτρια ντομάτα τριμμένη στο τρίφτη (στραγγίζουμε όλα τα υγρά)
50ml ελαιόλαδο
50γρ. πάστα ελιάς
50γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3γρ. ρίγανη ξέρη (μια πρέζα)

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
Τρίβουμε το παξιμάδι σε ένα multi και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε καλά με το χέρι μας. Πρέπει το μίγμα μας να είναι λασπώδες, εάν δεν είναι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο επιπλέον.
Στην συνέχεια παίρνουμε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο και στρώνουμε μέσα σε αυτή ομοιόμορφα το μίγμα μας με την βοήθεια ενός κουταλιού. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να στεγνώσει και να γίνει τραγανό. Το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.

Για την κρέμα
250γρ. φέτα τριμμένη στον τρίφτη
250γρ. ανθότυρο
100γρ. κρεμμώδες τυρί της αρεσκείας σας
100γρ. ξινομυζήθρα
50ml. κρέμα γάλακτος
3γρ. ρίγανη (μια πρέζα)
2γρ. πιπέρι λευκό (μια πρέζα)

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ και τα ενσωματώνουμε καλά με μια σπάτουλα. Στην συνέχεια στρώνουμε το μίγμα πάνω στην βάση από το ψημένο παξιμάδι και τοποθετούμε στο ψυγείο για να κρυώσει καλά και να σταθεί η κρέμα.

Για τη σαλάτα
300γρ. ντοματίνια βελανίδια κομμένα στην μέση
½ κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά σε μικρά κυβάκια
1 αγγούρι με την φλούδα κομμένο κι αυτό σε κυβάκια
2κ.σ. κάππαρη ξαρμυρισμένη
2κ.σ. ροδέλες ελιάς
3γρ. ρίγανη
150ml ελαιόλαδο
1κ.σ. ξύδι κόκκινο
αλάτι

Εκτέλεση
Κόβουμε όλα τα στερεά υλικά μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε και τα υγρά και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο έως ότου έρθει η ώρα να σερβίρουμε. Τότε, ρίχνουμε τα υλικά πάνω στην κρέμα, ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε με μια τουφίτσα από μυρωδικά.