#Μαγειρεύουμε_στο_σπίτι: Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια και θυμάρι

Ο executive chef Παναγιώτης Μουτσόπουλος, μας προτείνει γευστικές υγιεινές συνταγές.

Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια και θυμάρι

Μια εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή, με κύριο συστατικό το κοτόπουλο, που συνοδεύεται με μανιτάρια, μουστάρδα και θυμάρι.
Δείτε τη συνταγή:

Υλικά για 4 άτομα
1κ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους 5 εκ.
300γρ. μανιτάρια πλευρώτους σε φέτες
300γρ. μανιτάρια σαμπινιόν σε φέτες
200γρ. μανιτάρια πορτομπελο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο ζαράκι
1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος λεπτοκομμένο)
5 κλωναράκια θυμάρι
4 φυλλαράκια αποξηραμένο φασκόμηλο
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
100ml. λευκό ξηρό κρασί
80ml. ελαιόλαδο
50γρ. βούτυρο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και το πουδράρουμε ελαφρώς με λίγο αλεύρι.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο και στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο.
Σε πολύ δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και ρίχνουμε το κοτόπουλο, το θυμάρι, το φασκόμηλο, 1l νερό, την μουστάρδα και αλατοπιπερώνουμε.
Σιγομαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
Αποσύρουμε από την φωτιά, αφήνουμε να σταθεί το φαγητό για 10 λεπτά και σερβίρουμε με συνοδευτικό της αρέσκειας μας (πουρέ πατάτας, ρύζι, πράσινη σαλάτα)

Καλή όρεξη!
Παναγιώτης Μουτσόπουλος